清明節(jié)制作青團的方法和步驟

　　清明節(jié)馬上就到了，每年的清明除了祭祀，還要吃清明蛋，青團等，不但是地方的風(fēng)俗習(xí)慣，也是隨著季節(jié)變化，民間養(yǎng)生的一種聰明才智。艾蒿在這個季節(jié)剛長出來，嫩嫩的，采摘回家可以做成各種的美味，青團就是其中的一種，做法簡單，吃起來口感彈牙，軟糯清香十分的好吃。每年到了這個季節(jié)，街上賣青團的也有很多，但是買來的青團總不如自己做的好吃。

　　我們想要做青團，那么先來了解一下艾蒿，艾蒿也叫做艾草，有很多的種類，有香艾，苦艾之分，一般用來做青團的就是這種尖葉的艾蒿。艾草具有較高的營養(yǎng)價值，含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)元素，具有清熱解毒、平抑肝火、祛風(fēng)濕、消炎、鎮(zhèn)咳等功效。適當(dāng)?shù)某砸恍┠芾須庋亟?jīng)脈、逐寒濕、止冷痛等。對于女人更是好處多多，如：月經(jīng)不調(diào)，宮冷不孕等都很有益處，常吃可以暖宮。

　　清明節(jié)制作青團所用材料：艾蒿1把，糯米粉1碗。餡料：熟花生米少許，玫瑰醬2大勺。

　　清明節(jié)制作青團做法步驟：

　　第一步：艾蒿去野外采摘，只要尖尖的嫩芽，回來清洗干凈。

　　第二步：爐子上放鍋加入清水和艾蒿，大火燒開。

　　第三步：加入1克小蘇打，小蘇打是為了保持艾蒿的顏色翠綠。

　　第四步：煮好以后關(guān)火，連湯汁一起放到料理機中攪打成糊，如果沒有料理機，可以用勺子壓碎。

　　第五步：把打成糊狀的艾蒿汁倒入碗里，加入糯米粉拌勻。

　　第六步：和成軟硬適中的面團，如果你用的是水磨糯米粉那么里面就要加上三分之一的米粉來中和，防止蒸的時候太軟糯而塌成小餅。

　　第七步：把熟花生米去皮，用搟面杖搟碎，放入到碗里。

　　第八步：加入兩大勺玫瑰醬拌勻，餡料就做好了。玫瑰醬可以是自制的，也可以是買來的成品。

　　第九步：把和好的面團，揪成大小一致的小劑子。

　　第十步：拿一塊按扁，放上餡料。

　　十一步：收口捏緊團成圓球，和包湯圓一樣的包好就可以了。

　　第十二步：把做好的青團全部放入到蒸屜上，放到鍋上，大火蒸15分鐘。

　　第十三步：拿下籠屜，趁熱，把表面刷上一層玉米油，防止干皮和粘連。

　　青團直接趁熱吃，軟糯清香，Q彈好吃。

　　清明節(jié)制作青團注意事項：

　　1，和糯米面團的時候要注意，如果你用的是水磨糯米粉那么里面就要加上三分之一的米粉來中和一下，防止蒸的時候因為太軟糯而塌成小餅。

　　2，蒸制的時間以青團的大小來決定，如果青團做的很大，蒸制的時間就要延長，如果青團比較小，那么蒸制的時間就適當(dāng)?shù)目s短，以蒸熟為準(zhǔn)。