老年人日常合理膳食飲食可以對(duì)照《中國(guó)居民膳食指南（2022）》來(lái)進(jìn)行飲食攝入狀況的自查

良好的營(yíng)養(yǎng)攝入對(duì)老年人整體健康具有積極作用，日常生活中老年人應(yīng)該怎么吃？7月25日—31日是全國(guó)老年健康宣傳周，我們請(qǐng)北京老年醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師姬長(zhǎng)珍談?wù)劺夏耆说纳攀碃I(yíng)養(yǎng)。

合理膳食是預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良的首要措施，老年人日常飲食可以對(duì)照《中國(guó)居民膳食指南（2022）》來(lái)進(jìn)行飲食攝入狀況的自查，比如看是否達(dá)到了膳食指南的要求、五大類(lèi)食物的攝入量是否足夠等，來(lái)判斷營(yíng)養(yǎng)攝入是否合理。老年人還應(yīng)積極治療自身疾病，一些疾病本身就容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，如消化系統(tǒng)疾病。老年人群還可以定期測(cè)量體重，及時(shí)了解近期體重變化情況。

對(duì)于已經(jīng)發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良的老年人，姬長(zhǎng)珍表示，一定要聽(tīng)從專(zhuān)業(yè)人員的建議。“我們通常會(huì)根據(jù)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良的原因，如疾病或飲食攝入量變化等，來(lái)給患者針對(duì)性的改善建議。另外，作為醫(yī)生，我更推薦老年人通過(guò)一日三餐的膳食來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。通過(guò)一日三餐就可以基本保證膳食指南上建議的攝入量時(shí)，完全沒(méi)有必要去吃保健食品。如果在飲食上有某些營(yíng)養(yǎng)元素的缺乏，適當(dāng)采用保健食品也是可以的，但一定要注意不要過(guò)度依賴(lài)保健食品。”

患有特殊疾病的老年患者，在臨床治療中可能還會(huì)用到特醫(yī)食品。特醫(yī)食品是特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，為滿(mǎn)足進(jìn)食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或者特定疾病狀態(tài)人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)素或者膳食的特殊需要，專(zhuān)門(mén)加工配制而成的配方食品。姬長(zhǎng)珍介紹，特醫(yī)食品需要在專(zhuān)業(yè)醫(yī)生指導(dǎo)下食用，可用于存在營(yíng)養(yǎng)不良、經(jīng)口攝入量不足的老年患者，特醫(yī)食品在住院的老年人中食用較多。

《中國(guó)居民膳食指南（2022）》中建議，成年人五大類(lèi)食品及其攝入量：

谷薯類(lèi)食物

谷類(lèi)建議成年人每人每天攝入200g-300g，其中包含全谷物和雜豆類(lèi)50g-150g，薯類(lèi)50g-100g。谷類(lèi)包括小麥、稻米、玉米、高粱等及其制品，如米飯、饅頭、烙餅、面包、餅干、麥片等。雜豆包括大豆以外的其他干豆類(lèi)，如紅小豆、綠豆、蕓豆等。全谷物包括小米、玉米、綠豆、紅豆、蕎麥等，現(xiàn)代加工產(chǎn)品有燕麥片等。薯類(lèi)包括馬鈴薯、紅薯等，可替代部分主食。

蔬菜水果

推薦成年人每天蔬菜攝入量至少達(dá)到300g，水果200g-350g。蔬菜包括嫩莖、葉、花菜類(lèi)、根菜類(lèi)、鮮豆類(lèi)、茄果瓜菜類(lèi)、蔥蒜類(lèi)、菌藻類(lèi)及水生蔬菜類(lèi)等。深色蔬菜是指深綠色、深黃色、紫色、紅色等有顏色的蔬菜，推薦每天占總體蔬菜攝入量的1/2以上。水果包括仁果、漿果、核果、柑橘類(lèi)、瓜果及熱帶水果等，推薦吃新鮮水果。

動(dòng)物性食物

推薦每天魚(yú)、禽、肉、蛋攝入量共計(jì)120g-200g。其中，每天畜禽肉的攝入量為40g-75g，少吃加工類(lèi)肉制品，豬肉含脂肪較高，肉類(lèi)應(yīng)盡量選擇瘦肉或禽肉。常見(jiàn)的水產(chǎn)品包括魚(yú)、蝦、蟹和貝類(lèi)，推薦每天攝入量為40g-75g。蛋類(lèi)包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋及其加工制品，推薦每天1個(gè)雞蛋（相當(dāng)于50g左右）。

奶類(lèi)、大豆和堅(jiān)果

推薦每天應(yīng)攝入至少相當(dāng)于鮮奶300g的奶類(lèi)及奶制品。大豆包括黃豆、黑豆、青豆，其常見(jiàn)的制品如豆腐、豆?jié){、豆腐干及千張等。堅(jiān)果包括花生、葵花子、核桃、杏仁、榛子等。推薦大豆和堅(jiān)果攝入量共為25g-35g，其他豆制品攝入量需按蛋白質(zhì)含量與大豆進(jìn)行折算。堅(jiān)果建議每周攝入70g左右（相當(dāng)于每天10g左右）。

烹調(diào)油和鹽

推薦成年人平均每天烹調(diào)油不超過(guò)25g-30g，食鹽攝入量不超過(guò)5g。烹調(diào)油包括各種動(dòng)植物油，植物油如花生油、大豆油、菜籽油、葵花籽油等，動(dòng)物油如豬油、牛油、黃油等。烹調(diào)油應(yīng)經(jīng)常更換種類(lèi)，以滿(mǎn)足人體對(duì)各種脂肪酸的需要。除了少用食鹽外，也需要控制隱形高鹽食品的攝入量。

此外，《中國(guó)居民膳食指南（2022）》還針對(duì)65歲以上老年人提出4條建議：食物品種豐富，動(dòng)物性食物充足，常吃大豆制品；鼓勵(lì)共同進(jìn)餐，保持良好食欲，享受食物美味；積極戶(hù)外活動(dòng)，緩解肌肉衰退，保持適宜體重；定期健康體檢，測(cè)評(píng)營(yíng)養(yǎng)狀況，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏。（來(lái)源：新京報(bào)  記者 劉旭）